紅菜薹又名菜心，是我國特有的蔬菜之一，特別是湖北紅菜苔，更是享譽(yù)全國。菜苔對溫度和播種時間要求較為嚴(yán)格，在湖北地最佳播種期在8月25日前后。播種過早，營養(yǎng)生長期延長，容易遭受病毒病和軟腐病的危害；播種過遲，營養(yǎng)生長還不很充分時就抽出菜苔，影響產(chǎn)量和商品性。
1 品種選擇
選擇主苔肥大、肉質(zhì)鮮嫩、品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨(dú)特、耐弱光、耐寒、采收期相對集中、抗病性強(qiáng)的品種。
2 土壤選擇
選擇土壤肥力中等以上、土層深厚肥沃、疏松、排灌方便的地塊。前茬以小麥、豆類、油料為宜，忌與十字花科作物連作。
3 播種育苗
3.1苗床整理：選擇背風(fēng)向陽、排灌方便、無病蟲害的肥沃田地作為育苗田，做成畦寬1.0米的苗床。
3.2播種：苗床先澆足底水，按每平方米3克將種子均勻撒播于苗床上，覆土0.01米。
3.3苗期管理：出苗后預(yù)防苗期病蟲害，主要是立枯病、蚜蟲等；及時間苗；追施提苗肥；保持土壤濕潤，水分不宜過濕或過干。
4 整地施肥
每畝施用腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥2000公斤、三元復(fù)合肥30公斤做基肥，在整地前撒施于大田；然后進(jìn)行土地翻耕，施肥、土混拌均勻，并整細(xì)整平，做成2米寬的高畦（或平畦）。
5 定植
定植：幼苗有5-7葉時，選粗壯、無病蟲苗進(jìn)行定植。株行距約0.35×0.45米，每畦栽4行為宜。
6 田間管理
6.1緩苗后及時追施一次提苗肥。
6.2生長前期防雨水較多，注意田間排水，防止出現(xiàn)雨澇災(zāi)害。
6.3肥水管理：生長前期保持土壤濕潤；出現(xiàn)菜苔后及時補(bǔ)充肥水，以促進(jìn)側(cè)苔的發(fā)生，提高產(chǎn)量，延長采收期。采收期間根據(jù)實際情況及時補(bǔ)充肥水，但切忌大水漫灌，造成死苗、爛苔等現(xiàn)象出現(xiàn)。
7 病蟲害防治
7.1主要病害
7.1.1軟腐病：是紅菜苔的主要病害之一，此病屬細(xì)菌性病害，常造成植株大片毀苗、斷壟，直接影響其產(chǎn)量和質(zhì)量。一般播種過早，連作及低洼地發(fā)病重。防治方法：適期播種；防止田間積水；發(fā)現(xiàn)病株及時拔除、銷毀，并用生石灰消毒；可選用72％農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4000倍液或新植霉素4000倍液或77％可殺得2000（500倍液〕或加瑞農(nóng)可濕性粉劑600倍液噴霧防治。每隔5-7天一次，連續(xù)3-4次，重點(diǎn)噴霧植株基部及近地表處。
7.1.2霜霉病：可用百菌清、普力克防治。
7.1.3病毒病：預(yù)防蚜蟲；可用病毒A、病毒必克等防治。
7.2主要蟲害 蚜蟲：可用抗蚜威、吡蟲啉等防治。煙青蟲:可用殺蟲王、甲維鹽等防治。
8 采收上市
成熟采收標(biāo)準(zhǔn)：菜苔高至葉的頂端，花蕾初開花時，俗稱“齊口花”，是采收的最佳時期。割苔時要在晴天進(jìn)行，切口要略傾斜，防止積水而誘發(fā)病害。
